sauce soja

Préparation :40 min

Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de saumon sauvage rouge 
1 échalote
1 citron vert
Sel
Poivre
câpres 
2 /3 c à s de sauce soja
4 c à s de sauce tabasco
1 c a s de moutarde 
½ c a s de vinaigre balsamique
Quelques brins de ciboulette fraîche

Ingrédients 4 portions
1 filet de saumon 
2 c à s de sauce soja
½ c à café de poudre de wasabi, 
½ c à c de miel
2 échalotes, hachées finement
1 œuf légèrement battu
2 c à s de gingembre frais émincé pelé
1 c à c huile de sésame grillé

Mon nouveau partenaire Kikkoman.
Un spécialiste des sauces soja depuis fort longtemps. 

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :
2 filets de canard avec la peau
8 cl de sauce soja
10 cm de daikon ou radis blanc
sel
Poivre noir

Préparation : 20 min
Cuisson: 5 min

Ingrédients pour 4 personnes:
4 pavés de saumon
3 cuillères à soupe de miel liquide
5 cuillères à soupe de sauce soja japonaise salée
2 cuillères à soupe de graines de sésame
12 piques-brochettes en bois (facultatif)

Il y a deux méthodes de cuisson une Shio (salée) et Tare (sauce douce).

Ingrédients pour 8 brochettes:
Brochettes en bois (standard ou de petite taille)
2 blancs de poulet.
1/2 poireau : couper en rondelles de 1 cm de largeur. Préparer 16 rondelles.

Sauce goût "TARE", sauce douce :
4 cuillères à soupe de saké
3 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de sauce soja Kikko

*Goût "SHIO", salé 

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
1 œuf moyen
un morceau de gingembre
4 champignons noirs séchés
100 g de poireau
1 carotte
300 g de tofu
3 c.a.s de farine
de la sauce de soja kikkoman