tamarin
Aubergines grillées à la sauce d’agrumes
Préparation: 20 minutes
Marinade 1 heure
Cuisson: 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
2 aubergines
1 poivron rouge
2 brins de persil plat
6 c. à soupe d’huile d’olive
sel et poivre du moulin
Pour la sauce :
50 g de tamarin
1 jus d’orange
50 g de beurre
1 c. à café de Maïzena
Tilapia frits à la sauce de tamarin
Cette manière de servir le poisson est très populaire en Thaïlande. Traditionnellement, le poisson est frit séparément.
Préparation et cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
4 filets de tilapia ou autre poisson blanc
2 cuillers à soupe de fécule de maïs
2 cuillers à soupe d'huile de tournesol
4 oignons nouveaux
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre de 2 cm
2 cuillers à soupe de sauce soja
1 cuiller à soupe de sucre roux
Le jus de 1 citron vert
Pour servir : 1 piment rouge
1 citron vert
1 poignée de feuilles de basilic thaï ou de coriandre
* Pour la sauce de tamarin :
2 c à s tamarin (dans les supermarchés asiatiques)
5 c à s de sucre
sel et du poivre
10 cl d’eau chaude