Thanksgiving
Dinde rôtie au glaçage d'érable
Ingrédients:
1 dinde entière
3 c à s de feuilles de thym frais
1 c a c de sel
1/2 c à c de piment
1/2 c à c de poivre
2 c à s d'olive ou d'huile végétale
200 g beurre
2 c à s de sirop d'érable véritable
Brins de thym frais,
Des tranches d'abricots et cerises
Dinde aux marrons
La dinde aux marrons est une recette traditionnelle mais voici une version qui évitera une viande trop sèche.
Le temps de cuisson d'une dinde fermière est approximativement de 20 min par kg.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
1 dinde de 2,5 à 3 k vidée, le cou et les ailerons concassés en gros morceaux (demandez a votre boucher).
Farce fine :
400 g de lard gras
300 g de filet de porc coupé en petits dés
200 g de marrons (châtaignes) décortiqués cuits
le foie de la bête, le cœur, les poumons et les extrémités du gésier coupées.
2 échalotes ciselées hachées fines
un peu de fleur de thym
sel poivre et 4épices
5 c de cognac ou whisky
Garniture :
2 pommes fruits golden
400 g de marrons (châtaignes) décortiqués et cuits (vapeur, ou surgelés)
sel de céleri
beurre salé et huile d'arachide