viande

Le pain de viande lui-même est un classique de la cuisine italienne .  
Pour le rendre encore plus savoureux, nous avons décidé de le rouler dans du bacon (bacon).  

Ingrédients
500 g Viande hachée mixte 
10 tranches de bacon frais 
2 oeufs 
1 tasse de  fromage Grana padano coupé en petits dés
2 petits sandwichs 
1 verre Lait 
1 verreVin blanc sec 
1 gousse ail
1 pincée de muscade 
Chapelure 
Farine 
2 cuillères à soupe  de Persil (haché)  
2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge  
sel et poivre au goût 

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos 4 heures

Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de filet mignon de porc
1 echalote
3 cuillères à soupe de miel liquide
muscade , paprika
jus d orange 
thym
sel, poivre
20 g Beurre 

Préparation : 25 minutes 
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les boulettes de viande
400 g de bœuf haché
1 tranche de pain de mie (équivalent d'un verre ou à défaut de la chapelure)
1/2 oignon
2 gousses d'ail
3 œuf
2 c à s de l'ait
2 c à s de parmesan râpé (ou de pecorino)
1 c à c d'origan ou de thym
Sel / poivre du moulin
1 poignée de persil frais (plat si possible)
1 c à c de piment en poudre (facultatif)

Pour la sauce tomate :
30 cl de coulis de tomates
1 carotte
1 branche de céleri
1 c à s de basilic frais
1/2 oignon
2 gousses d'ail
huile 
Sel / poivre du moulin
Pâtes fraîches ou sèches 
4 c à s de parmesan (ou de pecorino romano gratté (fromage italien). 

Préparation : 30 min 
Cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de couscous moyen 
1 cuillère à soupe d'huile
1 verre d'eau 
50 g de beurre
Sauce rouge pour le couscous
1 oignon émincé
3 cuillères à soupe d'huile ou huile d'olive
2 carottes
1 grande courgette
2 navets
2 pommes de terre
morceaux d' agneau ( épaule ou collier)
1 poignée de pois chiches trempés la veille dans de l'eau
Épices : 1/2 c à s de sel + 1/2 c à c de poivre +1 c à s de piment doux + 1/2 c à c de cumin+ 1/2 c à c de gingembre
1 cube de bouillon goût mouton ou poulet
1 safran
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 branche de céleri coupé en 2 ou 3 morceaux
1 Litre d'eau
Ustensiles :
1 jatte en terre cuite 
1 couscoussier

Préparation : 30 min 
Cuisson : 40 min 

Ingrédients pour 10 personnes : 
1 kg de viande hachée (bœuf ou agneau)
1 botte de persil
3 oignons moyens
1/2 baguette de la veille
1 cuillère à soupe de paprika
2 cuillère à soupe d'ail déshydraté ou une tête d'ail écrasé
1 petite boîte de concentré de tomates
4 œufs
sel et poivre
1 pincée de muscade
huile