wasabi

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour les coques des macarons
200gr de sucre glace
125 gr de poudre d’amande
3 blancs d’oeufs (vieillis)
10 gr de sucre en poudre
wasabi Tanoshi
Colorant vert
Des graines de sésame Tansohi
Pour la ganache
1 pavé de saumon
20cl de crème liquide entière
Sauce Teriyaki Tanoshi
5 branches de ciboulette
1 pincée de gingembre moulu
1 pincée de sel

Préparation 15 min 
Cuisson 20 mn 

Ingrédients pour 4 personnes
4 pavés de saumon sans la peau 
400g pommes de terre à chair ferme
4 quartiers de citron
Quelques champignons noirs chinois
Germe de soja 
Pour la fondue de poireaux:
4 poireaux
25g de beurre
1 échalote
1 c à s de crème fraîche
le jus d’un citron vert
Sel, poivre
Huile d’olive
Pour la sauce:
20 cl de crème liquide
2 c à c de fumet de poisson déshydraté
10 g de beurre doux
1 citron vert
1 échalote
Wasabi à votre convenance

Ingrédients 4 portions
1 filet de saumon 
2 c à s de sauce soja
½ c à café de poudre de wasabi, 
½ c à c de miel
2 échalotes, hachées finement
1 œuf légèrement battu
2 c à s de gingembre frais émincé pelé
1 c à c huile de sésame grillé

Préparation : 2 heures
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
Pour le riz à sushi :
10 g de sucre
20ml de vinaigre de riz
250 ml d'eau
225g de riz blanc grains ronds
1/8 c.c de sel

Ingrédients pour les California Rolls Tobiko :
120 g d'œufs de poisson
3 feuilles d'algues (feuilles nori)
1/8 concombre
1 avocat
9 bâtonnets de surimi
1 c.a.s de vinaigre de vin
1 petit bol d'eau tiède
Ingrédients pour la sauce :
6 c.a.s de sauce de soja pour sushi  kikkoman
1 c.a.s de gingembre rose (gari)
2 noix de wasabi

Zaru Soba ou Zaru udon ( les nouilles froides): Un plat d'été traditionnelle : Les nouilles froides

Ingrédients pour 2 personnes:
250g sachet de soba
250ml environ de soupe préparée avec du soba tsuyu (bouillon de soupe pour soba en  épiceries asia).
170ml d'eau ( sobatsuyu )
yakumi (condiments pour soupe)
5 cm de poireau ( 10cm de ciboulette)
sésame blanc
wasabi en tube (ou gingembre en tube vendu en épiceries asia)
kizami  nori (feuille d'algues séchées coupées en petites lamelles).

Ingrédients pour 4 personnes:
1 filet de porc fumé  
6 c a s de gingembre frais râpé
4 c a s de wasabi
10 c a s de sauce soja
6 c a s de sucre roux
10 c a s de mirin
2 c a c de mélange de 5 épices
2 c a s d'huile de tournesol
6 c a s de vinaigre de cidre
6 c a s de ciboulette ciselée
2 petit piment rouge épépiné et émincé finement
1 c a c de sambal oelek (Condiment fort d'origine indonésienne
2 c a s de miel

Préparation : 10mn
Cuisson : 5mn

Ingrédients pour 6 personnes::
1 chou blanc
2 ou 3 pattes de king crabe cuites
1 c. à soupe de ciboulette lavée, séchée et ciselée
1 betterave rose ou du radis noir
Ingrédients pour la sauce :
1 c. à café de pâte wasabi (moutarde japonaise)
1 yaourt à la grecque
2 c. à soupe de mayonnaise
4 c. à soupe de jus de citron vert
1 pincée de sucre
1 sel, poivre du moulin