Février 2005

Ingrédients pour 4 personnes :
1 boîte d' ananas au sirop
1 paquet de biscuits à la cuillère
250 g de mascarpone
50 g de sucre
2 œufs
1 cuillère à café de rhum
cacao en poudre

Ingrédients :
200 g de raisins secs
175 g de beurre mou
125 g de sucre semoule
250 g de farine
3 œufs
1 sachet de levure
6 cuillères à soupe de rhum ambré
Sel

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Préparation : 15 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients pour 6 personnes :
600 magrets de canard (ou poulet, bœuf)
2 c à s d’huile au piment
3 c à s de sauce soja
1.5 cm de gingembre frais, râpé
2 gousse d’ail, émincée
Poivre blanc
2 c à s d’huile de tournesol
2 c à s de pâte de curry rouge
2 dl de bouillons de légumes
3 dl de lait de coco
2 c à s de sauce poisson
2 c à s de sucre de palme
4 feuilles de combava coupées 
300 g en boite de ramboutan, pelés, dénoyautés et coupés en 2 (ou litchis ou ananas)
10 tomates cerises
2 c à s de pousses de bambou
Basilic thaï et piment pour décoration

Tartelettes composées d'un fond de pâte sablée sur lequel est disposé une ganache au chocolat crémeuse et une bavaroise à la vanille, le tout étant entouré par de délicieuses griottes Amarena. 

Pour 2 tartelettes :
1-Pâte sablée amande 
250g de farine
2 pincées de sel
120g de beurre pommade
90g de sucre glace
1 œuf
60g de poudre d'amande

2- Ganache chocolat 
60g de crème liquide
5g de miel
60g de chocolat à 55% de cacao
15g de beurre

Bavaroise vanille 
1/2 feuille de gélatine 
40g de lait
1/2 gousse de vanille
2 jaunes d'œufs
10g de sucre

4- pour Macarons 
200g de sucre glace
200g de poudre d'amande
200g de sucre semoule
2 fois 75g de blancs d'œufs
Colorant jaune

5-Crème au citron et basilic 
3 œufs
130g de sucre
130g de jus de citron
3 feuilles de basilic 
175g de beurre ramolli

6- Glaçage chocolat pour 1 gâteau : 
Sauce au chocolat : 
25g de chocolat à 70% de cacao 
5cl d’eau 
15g de sucre en poudre 
2.5cl de crème fraîche épaisse

7- Nappage chocolat : 
100g de chocolat à 70% de cacao 
8cl de crème fraîche liquide 
20g de beurre mou

Ingrédients pour 2 tasses :
2 tasses de sucre 
1 tasse de crème épaisse 
1 gousse de vanille fendue en deux sur la longueur 
2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé 
2 cuillères à soupe de beurre non salé 
1 cuillère à soupe de bourbon 

Préparation : 15 min 
Cuisson : 30 min

Ingrédients pour la pâte à crêpes (12 crêpes) :
1/2 litre de lait
4 œufs
250 g de farine
quelques gouttes de fleur d'oranger (Attention pas trop et seulement pour crêpes sucrés) 
Ingrédients pour le fourrage "Orangette"
1 orange par crêpe 
sucre de canne (cela a plus de caractère)
30 g de chocolat fondant par crêpe
5-10 g de beurre par crêpe

Il faut faire sauter les crêpes avec une pièce dans la main afin de s’assurer prospérité toute l’année.
Celui qui retourne sa crêpe avec adresse, qui ne laisse pas tomber à terre, celui-là aura du bonheur jusqu’à la Chandeleur prochaine. 

Chacun ayant sa recette (moi c’est celle de ma maman ....) il faut savoir se contenter de donner un autre exemple : (dans cette recette, il y a de la levure, les beignets sont plus épais, ce sont plutôt les bugnes).

Ingrédients :
1 kg de farine
6 œufs
200 g de sucre
2 verres de lait
2 sachets de sucre vanillé
2 sachets de levure
1 verre d’huile