crêpes orangettes

Le 09/02/2005

Dans Février 2005

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients pour la pâte à crêpes (12 crêpes) :
1/2 litre de lait
4 œufs
250 g de farine
quelques gouttes de fleur d'oranger (Attention pas trop et seulement pour crêpes sucrés)
Ingrédients pour le fourrage "Orangette"
1 orange par crêpe
sucre de canne (cela a plus de caractère)
30 g de chocolat fondant par crêpe
5-10 g de beurre par crêpe

Préparation

Pour la pâte à crêpe :
Mettez la farine dans un bol, avec les 4 œufs entiers puis verser le lait doucement en remuant simultanément avec le fouet afin d'éviter les grumeaux.
Ajoutez éventuellement la fleur d'oranger .Pour plus de rapidité, mettez tout les ingrédients dans le mixeur.

Pour la garniture Orangette :
Épluchez les oranges à vif. Enlevez ensuite la pulpe en coupant au couteau de part et d'autre des "séparations blanches" de l'orange.
Mettez la pulpe en morceaux dans une casserole et pressez aussi dans la casserole la structure blanche qu'il vous reste pour récupérer le jus.
Mettez la casserole sur un feu moyen jusqu’à ébullition, à ce moment ajoutez la moitié en sucre de la quantité d'orange que vous aviez environ un plus de la _^1/2 du jus.
Mélangez bien, mettez sur feu doux la préparation.

Temps de cuisson : En fonction de la quantité.
Mélangez régulièrement et laissez sur le feu jusqu'à ce qu'une goutte de jus refroidie mise sur un couteau soit gélifiée.
Si elle est trop collante, c'est qu'il y a trop de sucre. Faites fondre le chocolat avec le beurre.
Au moment où la crêpe est prête, mettre sur la moitié de la crêpe la préparation à l'orange et puis faire des rayures au chocolat.

Crêpes Orangettes chandeleur