Magret de canard aux ramboutans

Le 16/02/2005

Dans Février 2005

Préparation : 15 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients pour 6 personnes :
600 magrets de canard (ou poulet, bœuf)
2 c à s d’huile au piment
3 c à s de sauce soja
1.5 cm de gingembre frais, râpé
2 gousse d’ail, émincée
Poivre blanc
2 c à s d’huile de tournesol
2 c à s de pâte de curry rouge
2 dl de bouillons de légumes
3 dl de lait de coco
2 c à s de sauce poisson
2 c à s de sucre de palme
4 feuilles de combava coupées
300 g en boite de ramboutan, pelés, dénoyautés et coupés en 2 (ou litchis ou ananas)
10 tomates cerises
2 c à s de pousses de bambou
Basilic thaï et piment pour décoration

Préparation

Commencer par retirer la peau grasse du magret. Une fois dégraissée, coupé le magret de canard en fines lanières.
Mélanger les avec l’huile, la sauce soja, le gingembre râpé, l’ail.
Épicer avec un peu de poivre blanc et laissez mariner le tout une heure au frigo.
Chauffer l’huile dans le wok et faites revenir la pâte de curry 3 min.
Ajouter la viande marinée et saisissez la rapidement pendant 2-3 min.
Mouiller avec le bouillon, puis ajouter le lait de coco, la sauce poisson, le sucre de palme et les feuille de combava .
Laisser cuire 5 min environ puis ajouter les ramboutans, les tomates et les pousses de bambou puis faire cuire le tout pendant 2 minutes.
Les ramboutans et tomates ne doivent pas se défaire mais juste chauffer.
Décorer avec le basilic et quelques rondelles de piments, servir.

Canard ramboutans recette asiatique