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Caprese Torta

Le 12/02/2008

Dans Février 2008

Torta caprese

Caprese torta est un dessert Napolitain, natif de l'île de Capri, un régal à base de chocolat et amandes , croustillante à l'extérieur, mais moelleux à l'intérieur.

Ingrédients :
200 g d’amandes en poudre
150 g de beurre
200 g de chocolat noir
50 g de sucre semoule
50 g de sucre glace + pour le décor
5 œufs

Préparation

 Préchauffez le four à 150°C.
Mixez les noisettes avec la fonction pulse de votre mixeur pour qu’elles ne se réduisent pas en poudre trop fine.
Coupez l’écorce d’orange en petits morceaux.
Beurrez votre moule.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec le sucre et battez les blancs en neige très ferme.
Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le café au bain-marie (ou au micro-ondes).
Incorporez le mélange chocolat-café aux jaunes d’œufs petit à petit.
Ajoutez ensuite les noisettes en poudre puis, délicatement, les blancs d’œufs.
Ajoutez ensuite les morceaux d’écorce d’orange puis versez la pâte dans le moule.
Enfournez pendant 30 minutes.
Démoulez et laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

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