1. Recettes
  2. Nos coups de cœur
  3. Février 2010
  4. Gratin dauphinois

Gratin dauphinois

Le 05/02/2010

Dans Février 2010

Gratin dauphinois

Le mode de cuisson préserve toute l'onctuosité de ce délicieux gratin.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
750 g de pommes de terre à gratin
1 litre l de lait
30 cl de crème fraîche
1 gousse d'ail
10 g sel
4 tour de moulin à poivre
1 pincée de muscade moulue
40 g de beurre
1 pincée de râpé

Préparation

Peler les pommes de terre mais ne pas les laver. 
Les couper en rondelles de 3 mm environ.
Les essuyer dans un torchon mais ne pas les laver.
Les saler et les poivrer. 
Dans une casserole à fond épais, mettre le lait puis ajouter les pommes de terre. 
Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. 
Précuire les pommes de terre. pendant 20 minutes,
Surveiller la cuisson afin que les pommes de terre n'attachent pas. 
Frotter le plat à gratin avec la gousse d'ail.
A l’écumoire, remplir le plat de pommes de terre, couvrir avec un peu de la crème en les répartissant, le beurre. 
Pincée de muscade moulue et de râpé.

Gratin dauphinois Pommes de Terre lait crème fraiche muscade