Dans Février 2010
Préparation : 20mn
Cuisson : 3 mn
Temps de repos : 30 mn
Ingrédients pour 6 personnes :
150 g Filets de poulet
1- gousses
1- Oignons
6 Pincées Sel fin
Moulin à poivre
10 cl Sauce Nuoc mam
bottes Persil plat
Menthe fraîche
18 pcs petite galette de riz
25 cl Huile de friture
La farce:
Bien laver tous les légumes. Retirer la peau des blancs de poulet, puis les hacher grossièrement.
Peler les oignons et les ciseler grossièrement.
Éplucher, dégermer et ciseler l'ail. Effeuiller puis ciseler le persil et la menthe.
Mélanger les radis râpés au reste de la farce, assaisonner avec le poivre, le sel et la sauce poisson.
Laisser ensuite reposer au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes.
Le montage des nems:
Mettre les galettes de riz à ramollir dans un récipient avec de l'eau tiède, puis les égoutter et les sécher rapidement sur un torchon.
En bas de la feuille, déposer un lit de farce, puis rouler la galette comme un rouleau de printemps (rabattre les parties gauche et droite et rouler en tassant).
Laisser reposé au frais pendant au moins 1/2 h pour que la feuille soit bien maintenue.
La cuisson et la finition des nems:
Plonger les nems dans une poêle avec de l'huile de friture chaude et les cuire jusqu'à obtention d'une coloration dorée 3 min.Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
Servir les nems accompagnés de sauce nuoc-mâm.
