Dans Février 2011
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de Comté fruité (indispensable)
500 g de Beaufort pour plus onctuosité)
500 g d'Appenzeller
3 cl de Kirsch
1 c à c de moutarde
1 bouteille de vin blanc sec
1 œuf
du poivre
1 gousse d'ail
1 baguettes de la veille, coupé en dés avec la croûte
Des cèpes ou des morilles
Râpez le fromage. Mélangez tout.
Frottez le fond de votre caquelon avec l'ail, mettez le fromage, mouillez à ras du fromage avec le vin blanc.
Mettez une plaque à feu doux et remuez lentement. Au-delà de 80°, l'alcool s'évapore).
Quand ça commence à prendre, rajoutez la moutarde.
Allumez le réchaud, posez votre caquelon et versez le Kirsch.
N’ajoutez pas de sel, ni poivre directement dans la fondue,.
Si vous aimez les morilles comme moi.
A mi-chemin, verser des morilles ou des cèpes dans la fondue... au final, cassez un œuf entier dans le caquelon, mélangez.
