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Bugnes lyonnaises au citron

Le 01/02/2012

Dans Février 2012

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Préparation :30 minutes
Cuisson :20 minutes 
Repos :4 heures 

Ingrédients 6 personnes :
500g de farine 
4 œufs 
150g de sucre en poudre
10 ml de lait 
40 ml d'huile
1 c à s de rhum 
1 c à c de fleur d'oranger 
1 zeste de citron râpé 
40 ml d'huile
1 sachet de levure 
Une pincée de sel 
Sucre glace
Huile pour friture 

Préparation

Dans une cuve à pain, mettre les 4 œufs battus, 10 ml de lait, 1 c à s de rhum, 40 ml d'huile, un zeste de citron râpé, une c à c de fleur d'oranger, une pincée de sel, 150 g de sucre en poudre, 500 g de farine, un sachet de levure (la levure ne doit pas entrer en contact avec les liquides ni avec le sel) et actionner le bon programme (sans cuisson, n°9 pour ma MAP). 
Retirer la pâte de la cuve à pain, la travailler légèrement et la laisser reposer 3 h. 
Avec un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à environ 3 mm. Découper des losanges avec une roulette à pâtisserie, et les faire frire par petites quantités dans un grand bain d'huile. 
Faire dorer les Bugnes , les sortir, les égoutter sur un papier absorbant, puis les disposer sur le plat de service et les saupoudrer de sucre glace.

Bugnes lyonnaises citron Mardi Gras