Chinois à la crème pâtissière et aux raisins

Mettre les raisins à tremper dans un mélange d'eau très chaude et de rhum pour qu'ils se réhydratent.
Préparation de la pâte:
Dans la MAP : 
Mettre le lait tiède avec les œufs battus et le beurre mou. 
Puis ajouter la farine, la levure d'un côté, le sel de l'autre. Ajouter le sucre.
Mettre la machine à pain en route sur le programme pétrissage et laisser faire 30 min.

Préparation de la crème pâtissière:
Dans un saladier mélanger au fouet le sucre et les jaunes d’œufs et faire blanchir le mélange.
Délayer la maïzena dans un peu de lait, ajouter à la préparation œufs/sucre et bien mélanger pour avoir un appareil homogène. 
Ajouter la gousse de vanille fendue et grattée. 
Mettre le saladier au micro-onde sans le couvrir, puissance maxi pendant 1 min30 puis fouetter la préparation. 
Remettre par tranches d'1 min en fouettant vivement à chaque fois, arrêter quand la texture voulue est bien onctueuse. 
Filmer au contact et faire refroidir.

Montage du chinois:
Quand la pâte est prête, la sortir de la MAP et l'étaler sur votre plan de travail que vous aurez fariné au préalable. 
Couvrir la pâte avec une feuille de papier sulfurisé et étaler la pâte au rouleau sous la forme d'un grand rectangle (soit 40x35cm).
Étaler la crème pâtissière par-dessus en laissant une marge tout autour.
Ajouter les raisins secs réhydratés et égouttés en les parsemant sur toute la surface.
Rouler le rectangle (longueur face à vous) pour en faire un boudin. 
Puis le découper en 8 tronçons égaux. 
Beurrer et fariner un moule à manquer puis déposer vos tronçons en commençant par mettre celui du milieu puis les autres autours. 
Laisser pousser sous un torchon propre pendant 3 h dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air. 
Badigeonner le chinois avec un jaune d’œuf mélangé à 3 c a s de lait et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 30 /35 minutes.