Dans Février 2015
Préparation: 20 mn
Cuisson: 15 mn
Ingrédients pour 4 personnes:
65 g de Parmigiano en poudre semi frais (râpé la veille)
60 g de poudre d'amande
200 g sucre glace
3 blancs d’œuf
40 g sucre
Ingrédients garniture :
30 g Parmigiano râpé frais
60 g de pâte d'amande bio non sucrée
Poivre blanc
Garniture :
Mélanger la pâte d'amande avec le parmesan râpé.
Ajouter du poivre blanc du moulin.
Macaron :
Tamiser 3 fois le sucre glace et le parmesan et la poudre d'amande.
Monter les blancs en neige, y incorporer délicatement le sucre puis le tamisage.
Répartir à l'aide d'une poche à douille sur du papier sulfurisé puis laisser croûter une heure à l'air libre.
Mettre dans un four à 145° pendant 15 minutes (tout en surveillant car le temps de cuisson peut varier suivant la taille du macaron et de votre four).
Retirer du four et laisser refroidir.
Décoller délicatement les coques de macarons puis les farcir avec une poche à douille de la garniture.