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Dim sum au poulet & sa sauce pimentée

Le 31/01/2006

Dans Janvier 2006

Dim sum

Ingrédients :
pâtes à ravioles chinoises
1 blanc de poulet, des champignons noirs
1/4 de carotte, de la ciboulette
du gingembre frais
du piment d'Espelette.
Pour la sauce : 
1/2 jus de citron vert
2 cs de sauce nuoc nam
1 cs de sauce soja
1 pointe de purée de piment
du gingembre frais. 

Préparation

Pour la garniture des ravioles,  haché le blanc de poulet très finement au couteau. 
Réhydraté les champignons noirs à l'eau bouillante pendant 10 mn. 
Puis  les ai hachés au couteau également. 
Taillé la carotte en fines tranches puis émincé finement.

Le tout est mélangé avec du gingembre râpé, de la ciboulette hachée, du piment d'Espelette. 
Garnir les ravioles, mouiller les bords et former les dim sum. Cuire à la vapeur 10 minutes.
Pour la sauce pimentée : mélanger tous les ingrédients.
Attention au dosage de la purée de piment !

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