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Crevettes frites

Le 08/01/2007

Dans Janvier 2007

Crevettes

Préparation : 25mn 
Cuisson : 10mn 

Ingrédients pour 6 personnes :
800 g de crevettes crues surgelées décongelées 
1 jus et zeste de citron vert
1 gousse d’ail 
1 c à s d’huile d’olive 
1 pincée de piment 
1 poivre du moulin
3 feuilles de filo ou feuilles de brick
2 blancs d ’œufs 
4 brins d’aneth ou de coriandre hachés 
2 l d’huile pour friture 

Préparation

Décortiquez les crevettes en gardant le petit bout de queue. 
Mettez-les dans un saladier avec le jus et le zeste du citron, l’huile, l’ail écrasé, un peu de sel, de poivre et de piment, couvrez d’un film alimentaire et laissez au frais jusqu’au lendemain. 
Battez les blancs d’œufs pour qu’ils moussent, ajoutez les herbes hachées, du sel, du poivre. 
Découpez les feuilles de filo en morceaux pour pouvoir envelopper les crevettes. 
Badigeonnez-les de blanc d’œuf avec un pinceau. 
Posez les crevettes au centre, enveloppez- les et réservez-les au fur et à mesure sur une assiette. 
Faites chauffer l’huile de friture dans une grande casserole, plongez 1 crevette dedans pour vérifier la température qui ne doit pas être trop élevée, puis faites cuire toutes les crevettes en 2 ou 3 fois. 
Déposez-les sur du papier absorbant et servez avec une mayonnaise au jus de citron vert.

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