Dans Janvier 2007
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
1-Crème pâtissière :
100gr de lait
25gr de sucre
20gr d'œuf
10gr de poudre à flan
2-Crème d'amande au miel :
75gr de beurre
30gr de sucre
75gr d'œuf
10gr de farine
75gr de poudre d'amande
60gr de miel de fleur liquide
3-Pour la galette :
2 disques de pâte feuilletée de 30 cm
230gr d'abricot au sirop et coupé en dés
50gr d'amandes effilées (facultatif)
2 c à s de miel de fleur liquide
1-La crème pâtissière :
Faites blanchir les œufs et le sucre, puis ajoutez la poudre à flan et mélangez.
Faites bouillir le lait.
Versez le lait bouillant sur le mélange en fouettant et remettrez le tout sur le feu.Cuir 2 min en fouettant.
Débarrassez sur film plastique et refroidir au congélateur (Surtout ne pas congeler).
2-Préparez la crème d'amande :
Crémez le beurre puis ajoutez le sucre et mélangez .
Ajoutez le sucre puis mélangez.
Incorporez la poudre d'amande et la farine. Mélangez. Ajoutez le miel. Mélangez.
Lissez la crème pâtissière froide et ajoutez là à la crème d'amande puis mélangez.
3-Préparez la galette :
Dorez le pourtour d'un des disque et ajoutez la crème frangipane, les abricots en dés, les amandes puis le miel.
Passer autour sans déborder, au pinceau, du jaune d'œuf. N'oubliez pas la fève!
Poser délicatement dessus l'autre disque. Faire bien adhérer en appuyant tout le pourtour soudez bien les bords. Dorer avec du jaune d'œuf toute la galette.
Mettre au réfrigérateur une 30 min .
Mettre au four préchauffé à 200° (th.6-7). Cuire 30 minutes.
Lorsque le dessous de la galette est doré ,elle est cuite.
