Janvier 2009

Préparation : 20 min
Cuisson au four: env. 70 min
Repos de la viande: 10 min

Ingrédients pour 6 personnes::
1.2 kg d’épaule de veau, ficelée
2 c a c de sel
poivre
paprika
0.5 bouquet de romarin
1 oignon
150 g de carottes
150 g de poireau
150 g de panais
2 c a s de beurre à rôtir
1 c a s de concentré de tomates
3 dl de vin rouge
4 dl de fond de veau

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes:
1 kg de pommes de terre
12 tranches de coppa
12 tranches de jambon Italien
4 cuillères à soupe de crème fraîche
200g de gorgonzola
Sel, poivre et origan

Préparation : 1 h 30
Cuisson : 3 min

Ingrédients pour 6 personnes :
galettes de riz séchées ( 2 ou 3 par personnes)
4 escalopes de poulet
6 carottes
1 boîte de pousses de soja
1 paquet de vermicelles de soja
50 g champignons noirs 
feuilles de menthe
moulin à poivre
25 cl Huile de friture (Pour la friteuse)
10 cl Sauce Nuoc mam 
feuilles de salade en accompagnement (facultatif) 

Ingrédients :
2 pâtes feuilletées 
100 g de chocolat noir 
1 c à s de cacao non sucré 
75 g de beurre pommade 
1 suisse blanc non sucré 
50 g de sucre 
150 g de poudre de noisettes 
2 œufs 
1càc de vanille liquide 
2 grosses poires Comice 
Pour dorer : 1 œuf + 1 c à c de lait

Ingrédients pour 1 personne :
2 morceaux de sucre cassonade (candy)
crème fraîche
4 cl de café
3 cl de whisky (bourbon, whiskey)

Une galette originale bien moins écœurante qu’à la frangipane ou à la crème d'amandes 

Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 6 personnes : 
2 pâtes feuilletées pur beurre toutes prêtes 
100 g de noix de coco râpée 
100 g de beurre mou 
100 g de sucre
10 g de farine
2 œufs
Malibu (facultatif)
1 œuf battu pour dorer 
1 fève! 

Ingrédients pour 6 personnes :
1,5 kg d’écrevisses vivantes
6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
100 g de beurre
2 oignons
2 échalotes
4 gousses d’ail
½ verre de Cognac
½ litre de vin blanc sec
3 cuillerées à soupe de concentré de tomate, ou mieux 6 tomates fraîches 
100 g de champignons de Paris
le jus d’un citron
100 g de crème fraîche
Persil et estragon
Sel et poivre de Cayenne