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Meringues Arlequin

Le 05/01/2011

Dans Janvier 2011

 Les meringues d arlequin2011

Petites meringues colorées : Celles-ci ont 18 couleurs: (3 fois 6 couleurs).

Préparation : 30 mn
Cuisson : 150 mn

Ingrédients pour 6 personnes :
125 g de blancs d’œufs
250 g de sucre poudre
Colorants alimentaires en poudre
Sel
Jus de citron

Préparation

Mettre les blancs dans un saladier avec le sucre, une pincée de sel et un peu de jus de citron.
Poser le saladier sur un bain-marie bouillant et monter les blancs , lorsque l'appareil est chaud au toucher, retirer le saladier et continuer de battre jusqu'à complet refroidissement de la masse.
Prélever environ 1/5 des blancs et les répartir dans autant de saladiers que de couleurs souhaitées.
Colorer chaque masse avec un peu de colorant poudre puis répartir le reste de blancs dans chaque bol mélanger chaque masse et réserver .
Remplir une poche ou un piston à crème avec les différentes masses colorées.
Dresser les meringues sur un papier sulfurisé. Cuire 2 h30 dans un four thermostat 3.

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