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Sauce Béchamel

Le 05/01/2012

Dans Janvier 2012

Bechamel

Ingrédients:
50gr de beurre
50gr de farine
½ litre de lait
Noix de muscade
Sel 
Poivre
5cl de crème (facultatif)
1 cuillère à soupe de Gruyère râpé (facultatif)

Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger avec un fouet pour faire ce qu'on appelle un roux blanc.
Délayer à fur et à mesure avec le lait. 
Saler et poivrer, râper la noix de muscade. 
Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe, tout en remuant.
Si l'on souhaite une Béchamel plus riche, ajouter la crème et le Gruyère, et remuer encore jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu, la sauce doit être totalement homogène et lisse.

Si on n'utilise pas de suite la sauce béchamel, déposer sur le dessus une noisette de beurre, cela évitera qu'elle ne croûte. 
Dans un récipient bien fermé, elle se conserve sans problème une semaine au frigo.

sauce béchamel