Janvier 2014
Préparation :1 heure
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 6 Personnes:
1-Pour la crème pâtissière au chocolat :
50 cl de lait entier
6 jaunes d'œufs
100 g de sucre en poudre
50 g de farine de type 45
120 g de chocolat noir à pâtisser finement râpé
2-Pour la pâte à choux :
12 cl d'eau
2 g de sel
50 g de beurre coupé en morceaux
75 g de farine de type 45
2 œufs entiers + 1 jaune pour la dorure
1 c. à soupe de sucre en poudre pour la dorure
3-Pour le glaçage au chocolat :
100 g de chocolat noir à pâtisser
80 g de sucre glace
40 g de beurre
3 c. à soupe d'eau
Croquettes de thon aux pommes de terre
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de pommes de terre
300 g de thon au naturel
50 g de beurre
3 brins de persil haché
100 g de gruyère
sel, poivre
1 œuf
100 g de chapelure
1 citron
1 L d'huile de friture
Risotto Curry, crevettes et safran
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de riz pour risotto
400 g de crevettes décortiquées
Persil au goût
Sel au goût
1 cuillère à café de curry
1 sachet de safran
1 petit oignon
2 c à s d'olive extra vierge
Ingrédients pour 4 personnes :
12 huitres creuses
20 cl de vermouth
140 g de beurre
2 échalotes
1 c. à soupe de jus de citron
2 poireaux
10 cl de crème
1 pointe de curry
Sel, poivre
500 g de gros sel de mer