Pierogi ruskie

Le 06/01/2015

Dans Janvier 2015

Pierogi ruskie au fromage20150105

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 6 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la pâte :
350 g de farine
1 œuf
125 ml d'eau tiède
sel

Pour la farce :
600 g de pommes de terre des bintje
250 g de fromage blanc polonais Twaróg ou de la faisselle
1 oignon moyen
1 cuillère à soupe de beurre
poivre
Sel
2 c à s de saindoux avec des lardons
2 ml de crème fraîche épaisse

Préparation

Préparez la farce :
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée.
Avec une fourchette, écrasez les pommes de terre encore chaudes et travaillez-les avec une spatule en bois.
Émincez les oignons et faites les dorer dans une c a s de beurre.
Émiettez le fromage.
Mélangez dans un saladier fromage, oignon, graisse de cuisson, sel, poivre.
Ne malaxez pas les ingrédients, car dans la farce doivent se trouver des grumeaux de fromage blanc et de pommes de terre.
Préparez l'abaisse .
Dans un saladier, versez la farine en fontaine, ajoutez un œuf, salez, arrosez d'eau tiède, pétrissez pour obtenir une pâte molle.
Divisez la pâte en deux parties.
Étalez au rouleau en deux fois pour obtenir une abaisse fine.
Détaillez des ronds de 7-8 cm de diamètre avec un verre.
Garnissez chaque rond d'une cuillère bombée de farce, pliez en deux et soudez bien les bords.
Pas de farce entre les bords sinon ils se décolleront à la cuisson.
Jetez les dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Ils sont cuits quand ils sont remontés à la surface + 2-3 mn.
Sortez-les avec une écumoire.
Servez avec les lardons ou du beurre fondu.
Servez la crème fraîche à part.

Pierogi ruskie Pommes de Terre lardons crème fraîche épaisse fromage blanc