Beignet du QUÉBEC

Le 25/01/2016

Dans Janvier 2016

Beignet canadien20162501

Ces beignes sont une spécialité de QUÉBEC, une amie canadienne ma donnée sa recette familiale

Emporte-pièce
Ingredients
650 g de farine
20 g de levure chimique
1/2 c à thé de sel
1/4 de c à thé de muscade râpée
25 cl d'eau
2 oeufs
200 g de sucre
2 c à s de beurre fondu
1 c à s d'extrait de vanille liquide
Huile pour friture
Sucre semoule
un peu de cannelle facultatif
du sucre glace pour y rouler les beignes

Préparation

Tamiser la farine, la levure, le sel et la noix de muscade melanger et réserver.
Battre les oeufs avec le sucre, la vanille et le beurre fondu.
Ajouter la farine en trois fois alternées avec le lait en deux fois, en commençant et finissant pas la farine.
Ne travailler la pâte que ce qu'il faut pour que les ingrédients s'incorporent.
Mettre la pâte au frigo au minimum 2 heures.
Étaler la moitié de la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur (garder l'autre moitié au frigo pour qu'elle reste froide).
Y couper les beignes avec l'emporte-pièce spécial qui fait un trou au milieu. (on peut utiliser un emporte pièce rond puis faire les trous avec un plus petit emporte-pièces rond).
Mettre les beignes sur un plateau et au frigo en attendant de couper la seconde partie de la pâte.
Faire chauffer l'huile à 200ºC .
Sortir les beignes du frigo .
Les frire pour les dorer des deux cotés. Égoutter les beignes sur du papier absorbant.
Mettre une bonne quantité de sucre dans un sac de papier brun, y mettre environ 3 beignes et secouer doucement pour enrober de sucre.
Les sortir du sac et recommencer avec les autres.
Il faut changer de sac et mettre du nouveau sucre toutes les deux ou trois fois.

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