Janvier 2017

Ingrédients pour 4 personnes:
1 Mont d'Or de 500 g 
800 g pommes de terre bintje
1 bouquet garni
200 g lardons fumés ou de bacon  
2 oignons
15 cl de vin blanc du Jura
Sel et poivre

Ingrédients:
6  vol au vent
1 lapin
150 g de champignons de Paris
3 échalottes 
1 bouquet garni
2 c  à s  d'huile d'olive 
de la moutarde
3 c  a s  de crème liquide épaisse
25 cl de vin blanc sec
Sel, poivre

Préparation:15 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients pour 4 personnes:
100 g de beurre
60 g de farine T80
50 cl de lait
125 g de bleu d’Auvergne
Poivre du moulin
Beurre et farine pour les moules
6 œufs

On peut les trouver dans les épiceries japonaises
Pour le  tonkatsu  
2 tranches de porc dans l'échine
100g de panko (chapelure japonaise)
1 cuillerée à café d'huile de sésame
2 cuillerées à soupe de sauce soja
2 cuillerées à café de sucre
Poivre
Sauce tonkatsu
250ml de dashi préparé   
1 cuillère à soupe de mirin
3 cuillère à soupe de sauce de soja
1- ½ cuillère à café de sucre
1 gros oignon 
Un peu d'oignon vert
2 œufs
Le riz japonais:
300 g de  riz japonais:
La friture du porc:
Farine
1 oeuf
50g d'eau
1 oignon nouveau

Ingrédients pour 4 personnes :
4 escalopes de veau ou de poulet
8 feuilles basilic frais  
4 tranches de jambon Italien prosciutto crudo
30g beurre 
1 verre de vin blanc 
Poivre du moulin

 Ingredients pour 4 personnes
4 œufs
10 grosses crevettes (décortiquées et déveinées)
4 bâtonnets de crabe  (en tranches)
4 champignons  shiitakés 
2 c à s de sauce soja
saké  pour l'assaisonnement
2 -1/2 tasses d'eau
1 sachet dashi poudre
pincée de sel
coriandre

Ingrédients pour les œufs 
4 œufs 
Poivre /sel
400 g de riz rond japonais 
2 c a s de sauce soja
1 c a s d'huile de sésame  
Une grosse noix de beurre
4 oignons
4 tranches de jambon couper en petits dés  
Petit pois
tofu 
Gomasio (mélange de sel et de graines de sésame en épicerie asiatiques).
Ingrédients facultatif selon vos goûts
des edamames 
des poivrons 
De la viande 

Ingrédients:
2 disques de pâte feuilletée 
1 bloc de foie gras de canard ou d’oie
250 grammes de confit de mirabelle
1 jaune d’œuf
1 pincée de fleur de sel
 1 fève

Ingrédients:
Pour la frangipane
75 g de purée d'amande complète
65 g de sirop d'agave
75g de poudre d'amande complète
5 cl  d' arome d'amande 
1 oeuf
3 c à s de rhum ou 1 c à c de fleur d'oranger
Pour la pâte
260 g de farine de riz blanche Exquidia
200 g de yaourt au soja 
140 g de margarine sans lactose
2 c à c de  gomme de guar Bio
1 ou 2 c à s de sirop d'agave
5 cl d'eau
1 pincée de sel