Zestez les citrons :
Mélangez les zestes au sucre en poudre afin qu'il devienne bien parfumé,
et laissez reposer 10-15 de min, pour que sucre s’imprègne du goût de citron.
Pendant ce temps beurrez et farinez votre moule.
Au bout des dix minutes, préchauffez le four à 150° chaleur tournante.
Faites fondre le beurre maintenant et réservez à température ambiante.
Ajoutez les oeufs au sucre parfumé .
Faites bien blanchir au batteur ou au robot (au moins 5mn).
Ajouter la crème, le jus de citron puis le sel, en mélangeant au fouet à chaque fois.
Tamisez la farine et la levure, l’ajouter au mélange en 3 fois, en incorporant délicatement à chaque fois avec une maryse, en soulevant la masse pour ne pas la casser.
Ajoutez le beurre fondu et refroidi et l’incorporer, toujours à la maryse.
Versez dans le moule, à cake beurré et fariné, la préparation , mettez deux plaques à pâtisserie froides sur la grille du four, et placez le moule dessus.
Préchauffez le four à chaleur tournante à 160 °C (th. 5/6).
Laissez cuire environ une heure, au four (plus ou moins selon le four).
Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau planté au centre: s’il ressort sec, c’est que c’est cuit!
Pendant ce temps préparez le sirop.
Dans une petite casserole, versez le sucre puis l'eau, mélanger.
Portez-le à ébullition, pendant quelques seconde, juste pour faire fondre le sucre .
Retirer du feu et ajouter le jus de citron.
Lorsque le cake est cuit, et encore chaud, après l' avoir démoulez, imbibez-le de tout le sirop, au pinceau, au-dessus et sur les côtés).
Ou en versant tout le sirop alors que le cake est toujours dans le moule, dans ce cas,
il faut laisser le cake tiédir un peu et bien absorber le sirop, puis le démouler délicatement.
Ce cake au citron est encore meilleur le lendemain !
Il se conservera très bien pendant plusieurs jours, emballé dans du film plastique, à température ambiante.
Decorer des zestes de citron allongé
Servez froid. Bonne dégustation!
Idée pour remplacer le zeste de citrons
CITRONS CONFITS MÉTHODE EXPRESS
Ingrédients:
1 kg de citrons non traités
200 gr de gros sel, cela suffit pour faire des citrons confits au sel, on veut garder le goût du citron
250 gr d’eau
Préparation:
Il faudra remettre de l’eau à bouillir dans une casserole.
Pendant ce temps lavez bien les citrons .
Prenez vos citrons bien lavés et entier, mettez les dans un sac hermétique et chassez l’air au maximum.
Ajouter 2 jus de citrons et le gros sel dans la poche et vous recouvrez à hauteur avec de l’eau minérale si possible, que vous mettrez a refroidir pour ne pas vous brûler quand vous fermerez la poche.
Plongez la poche dans l’eau bouillante, des la reprise de l’ébullition baisser le feu et Cuire une heure à feu doux.
Dès la fin de la cuisson retirez la poche et mettez à refroidir poche toujours fermée.
Lorsque les citrons auront bien refroidis surtout ne jetez pas l’eau citronnée,
incisez en croix sur le dessus et ajoutez un peu de sel pour continuer l’osmose
entre le citron et le sel, recouvrir de l’eau citronnées
Stockez fans un bol stérilisé au préalable et conservez au frais.
