Jarret de porc aux herbes aromatiques

Lavez les herbes et retirez les feuilles de thym, d'origan et de sauge de la branche.
Faites de même avec le romarin. Hachez très finement les herbes.
Dans un bol , versez l'huile d'olive extra vierge, le sel et le poivre fraîchement moulu.
Ajouter le jus de citron et fouetter avec une fourchette jusqu'à ce qu'il forme une émulsion.
Maintenant, prenez les jarrets, placez-les dans un grand bol et versez l'émulsion dessus.
Avec vos mains, massez-les un peu et saupoudrez de vin blanc.
Laissez reposer les jarrets environ 1 heure,  si vous avez plus de temps, laissez-les mariner.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placer les jarrets l'un à côté de l'autre et verser la marinade dessus avec 250 g d'eau.
Cuire les jarrets de porc à 180 degrés pendant environ 1 heure et demie.
Retourner chaque jarret de temps en temps et l'arroser du jus de cuisson.
Vous verrez cela au fur et à mesure que la peau  se retire et se détache de l'os.
Les 10 dernières minutes, vous pouvez augmenter le four à 200 degrés jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme.
Retirer les jarrets avec les herbes aromatiques et servir aussitôt sur la table.
Vous pouvez choisir d'en servir un pour chaque convive, ou la moitié si vous les avez coupés avant la cuisson ou vous pouvez le servir déjà sans l'os coupé en tranches et mouillé avec la sauce de cuisson.
Vous pouvez accompagner le jarret avec des Pommes de terre au four.