Salade vénitienne de poulpe et pommes de terre

Le 07/01/2022

Dans Janvier 2022

Salade venitienne de poulpe et pommes de terre

Voici comment cuisiner ce classique vénitien à la perfection

Ingrédients pour 4 personnes
750g de bébé poulpe nettoyé par le poissonnier
1 cuillère à café de poivre noir
2 feuilles de laurier
1 gousse d'ail, émincée
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 citron , pressé
2 cuillères à soupe de persil plat, haché finement
sel de mer fin
poivre noir fraichement moulu
6 Pommes de terre type charlotte

Préparation

Pour nettoyer le bébé poulpe, il suffit de retirer les yeux et le bec ou nettoyé par le poissonnier .
Lavez-les soigneusement sous l'eau froide et séchez-les avant de les utiliser.
Vous pouvez acheter des bébés poulpes attendris, ou simplement les congeler puis les décongeler (vérifiez qu'ils n'ont pas été congelés auparavant) .
Portez à ébullition une casserole d'eau avec les grains de poivre, les feuilles de laurier et l'ail. Coupez-les en tronçons , placez-les dans une cocotte, couvrez-les d’eau .
Couvrir et cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à tendreté (le temps de cuisson exact dépend de la taille de votre poulpe).
Égoutter, jeter les aromates et réserver
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.
Lorsque c'est chaud, ajoutez le poulpe et faites sauter pendant 2 à 3 minutes, juste assez pour que sa peau se boursoufle légèrement.
Assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron et saupoudrer de persil pour servir
Pelez l’ail et coupez-le en lamelles.
Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur 25 min, laissez-les tiédir et coupez-les en cubes.
Placez-les dans un saladier, mélangez-les avec le poulpe couper en petit morceaux .
Servez frais, arrosé d’huile.

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