Beignets de brocoli

Laver et détailler le  brocoli en petits bouquets cru. 
Laver les bouquets de brocoli et les faire bouillir dans une grande quantité d'eau légèrement salée pendant environ 3 min pour les blanchir, sans les écraser  jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais pas cuit. 
Egouttez-les et transférez-les dans un bol, puis laissez-les refroidir. 
Dans un grand bol, mélanger la farine , le fromage râpé, (avec les épices ou  et les herbes aromatiques )  avec de l'eau, pour faire une pâte épaisse. 
Ajouter le bicarbonate de soude et une cuillère à café de sel. 
Mélangez le tout et laissez reposer la pâte au réfrigérateur, recouverte d'un film transparent, pendant 10 minutes.
Ajouter le brocoli, et mélanger le tout pour que le brocoli soit bien enrobé du mélange. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen. 
Déposez les beignets dans l'huile, puis baissez le feu et faites frire 3-4 beignets à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés de tous les côtés.
Retirez-les et laissez-les refroidir sur un papier absorbant.
Servir les beignets de brocoli bien chauds, nature ou accompagné d’une sauce de votre choix. 
Alternativement, s'il en reste, vous pouvez les conserver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant environ une journée, en les réchauffant au four juste avant de les manger.