Le poulet Kung Pao, du nom d'un fonctionnaire de la dynastie Qing et gouverneur de la province du Sichuan. Son titre officiel était « gardien du palais »
ou " Kung Pao ", est un plat épicé du Sichuan à base de poulet, d'arachides et de piments.
Plat classique, de la cuisine du Sichuan, province du sud-ouest de la Chine, bien qu'il soit commun à travers toute la Chine, il existe en variantes régionales moins épicées que la version sichuanaise, il est devenu un plat commun de la cuisine chinoise occidentalisée.
Ingrédients
2 poitrines de poulet désossées
Pour la marinade :
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café
Vin de riz chinois (ou xérès sec)
2 cuillères à café d'eau froide
2 cuillères à café de fécule de maïs
sauce:
1 cuillère à soupe vieux soja
2 cuillères à café Sauce soja légère
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre de vin rouge)
1 cuillère à soupe de bouillon de poulet (ou d'eau)
3 cuillères à café de sucre (granulé)
1/2 c. Sel
3 à 4 gouttes d'huile de sésame
1 c. fécule de maïs
Pour le sauté :
6 à 8 petits poivrons séchés (ou au besoin)
2 gousses d'ail
1/2 tasse de cacahuètes (sans peau, non salées)
Accompagnement : Riz jasmin