Dans Juillet 2004
Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de pommes de terre à chair farineuse type Bintje
5 jaunes d'œufs
70 g de beurre fondu
1/2 cuillerée à café de cumin en poudre
2 cuillerées à soupe de persil ciselé
Sel
Poivre
Muscade
Lavez les pommes de terre et pelez-les à l’aide d’un épluche-légumes
Placez-les dans une casserole, couvrez d’eau à hauteur et faites chauffer pour atteindre l’ébullition.
Comptez 20 min environ de cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée.
Ajoutez les jaunes d’œuf, le beurre fondu, le cumin, le persil ciselé, le sel et le poivre.
Transvasez la purée épicée dans une poche pâtissière munie d’une douille cannelée de 8 min.
Faites des petits tas sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Faites cuire les pommes Duchesse environ 10 à 15 min dans le four préchauffé à 180°C, jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées.
