Riz pilaf Persan

Le 15/07/2004

Dans Juillet 2004

Riz pilaf persan20041506

Ingrédients pour 4 personnes :
220g de riz basmati
2 tablettes de bouillon de volaille
1 oignon
1c a c de curcuma
30g de raisins secs
2c a s d'huile de tournesol
2 feuilles de laurier
3 c à s Beurre
1½ tasse de canneberges séchées
Sel
Sucre
1 c à cde poudre de sumac (facultatif). (En épiceries Oriental rayons épices. )

Préparation

Pelez et hachez finement l'oignon.
Préparez le bouillon en diluant les deux tablettes dans 1.25 litre d'eau bouillante.
Réservez au chaud.
Chauffer le beurre à feu moyen dans une poêle.
Ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu’il devient translucide.
Ajouter le curcuma, la poudre de sumac, les canneberges, et le sel pendant 2 minute, puis ajouter le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau de sorte que les oignons et canneberges se mélange bien au sucre.
Laisser cuire jusqu'à ce que les canneberges s’imprégner de tout le liquide, éteignez poêle et retirer du feu.
Remplir une grande casserole d'eau et porter à ébullition.
Ajouter le riz, les feuilles de laurier et mélangez soigneusement.
Versez doucement le bouillon, salez et portez le tout à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijotez à couvert pendant environ 15 minutes sur feu doux ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Ajouter le mélange de canneberges.
Continuer la cuisson du riz baissez le feu au minimum puis ajoutez les raisins et continuer à cuire pendant 5 minutes de plus mélangez délicatement le tout.
Puis retirez la cocotte du feu et laissez reposer 5 minutes sans découvrir.
Retirez les feuilles de laurier,
Servir chaud avec de la viande .

pilaf riz