Tartelette au saumon et aux épinards

Le 11/07/2004

Dans Juillet 2004

Tarte au saumon et aux épinards20040711

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée
400 g de saumon frais
3 poireaux moyens ou (*350 g d'épinards cuits)
1 oignon
150 g de chèvre frais
70 g de gruyère râpé
40 cl de crème liquide
4 œufs
1 c a s moutarde forte
Beurre ou huile d'olive
muscade
Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four Th 6/7 (210°C).
Étaler votre pâte brisée puis découper à l'aide d'un emporte-pièce des ronds de pâte que vous déposerez et enfoncerez sur chaque empreinte de mini-tartelette.
Déposer sur le fond de la tarte les épinards et disposer le saumon coupé en cubes.
Dans un saladier, mélanger la crème et les œufs, puis ajouter le lait, le sel et le poivre.
Verser cette préparation sur les épinards et le saumon.
Mettre à cuire dans votre four chaud pendant environ 20 min (selon votre four).

*Variante aux poireaux :
Émincer l'oignon, et les poireaux (sans les feuilles dans une sauteuse les faire fondre dans un peu de beurre ou avec de l'huile d'olive.
Laisser cuire à feu vif pendant 5 mn, puis couvrir et baisser le feu pendant 10 mn.
Couper le saumon cru et le fromage de chèvre frais en dés, et les ajouter à la préparation.
Laisser cuire 5 mn.
Bien mélanger, ajouter la crème, le gruyère, salez, poivrez, et parfumez avec la muscade, selon votre goût et laisser cuire 10 mn, sans couvercle.
Abaisser la pâte feuilletée dans un plat à tarte, et la tapisser de moutarde.
Retirer la sauteuse du feu.
Battre les 4 œufs en omelette, et les mélanger à la préparation.
Répartir l'ensemble sur la pâte, et passer au four pour 25 min.

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