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Brochettes de Canard au Gingembre

Le 26/07/2005

Dans Juillet 2005

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Ingrédients pour 4 personne: 
32 petites tomates cerises
64 tranches de magret de canard séché
32 lamelles de gingembre à sushi
12 c à s de confiture au gingembre
8 c à c de gingembre frais râpé
4 petit piment rouge
8 c à c de sésame
8 c à s de mirin
8 c à s de vinaigre de riz
2 c à s d'huile de sésame
sel
poivre noir du moulin
Salade iceberg ciselée:
16 oignons tiges ciselés

Préparation

Placer un lamelle de gingembre à sushi entre deux tranches de magret.
Emballer les tomates avec les magrets et maintenir à l'aide d'une pique en bois.
Dans une poêle anti- adhésive, chauffer l'huile de sésame. Y faire griller le sésame. 
Ajouter le piment finement émincé et épépiné, la confiture de gingembre et le gingembre frais. Mélanger sans cesse. 
Faire revenir les brochettes dans cette sauce épicée. Saler et poivrer. Conserver au chaud. 
Déglacer la poêle avec 1 c à s de mirin et 1 c à s de vinaigre de riz. 
Servir sur un lit de salade croquante et ses oignons, agrémentée de sauce aigre-douce. 
Servir le reste de la sauce en coupelle.

Brochettes Canard BBQ Gingembre