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Lasagne alla fiorentina

Le 01/07/2005

Dans Juillet 2005

Lasagnes a la florentine

Préparation : 30 min 
Cuisson : 25 min 

Ingrédients pour 4 personnes:
200 g de lasagnes 
1 kg d'épinards 
450 g de ricotta 
80 g de parmesan fraîchement râpé 
60 g de Peccorino 
2 gousses d'ail 
1 bouquet de basilic ciselé 
1 pincée de muscade 
20 g de beurre 
4 c à s d'huile d'olive 
Sel 
Poivre 

Préparation

Préchauffez le four à th.6/7 (200°C).
Triez les épinards, équeutez-les et lavez-les abondamment. 
Posez-les dans le panier d'une marmite à vapeur. Faites-les cuire 5 min à la vapeur puis laissez-les tiédir.
Faites cuire les lasagnes dans une grande quantité d'eau salée en suivant les indications du paquet. 
Égouttez- les en les posant bien à plat sur un plateau recouvert de papier absorbant sans les faire se chevaucher.
Hachez grossièrement les épinards tiédis. Mélangez-les à la ricotta.
Ajoutez le peccorino, le parmesan, les gousses d'ail pressées, 3 c à s d'huile d'olive et le basilic ciselé.
Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.
Beurrez largement un plat à gratin. 
Disposez une couche de lasagnes, recouvrez d'épinards. 
Continuez à remplir en alternant lasagnes et épinards, finissez par une couche de lasagnes.
Arrosez d'une c. à soupe d'huile d'olive et parsemez du parmesan restant. 
Enfournez 20 minutes, et 5 min sur grill (la surface doit être dorée). 
Servez du four accompagné d'une salade verte.

Lasagne fiorentina