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Cannoli de Mascarpone

Le 24/07/2006

Dans Juillet 2006

cannoli-aux-mascarpone

Préparation : 20 minutes

Ingrédients pour 6 cannoli :
100g de farine
35g de blanc d'oeuf
15g de beurre fondu
10g de Marsala
20g de sucre
1 jaune d'oeuf
150g de mascarpone
1 cas de fleur d'oranger
50g de sucre vanillé
20g de crème liquide
pépites et copeaux de chocolat

Préparation

 1- Faire la pâte à cannoli en pétrissant la farine, le blanc d'œuf, le beurre, la marsala et le sucre. Faire une boule et laisser reposer 1h.
Au bout d'1h, l'étaler sur 2 mm et tailler des triangles que l'on enroule autour des cônes en alu, bien soudé au jaune d'œuf dilué avec un peu d'eau.

2 - Faire chauffer la friteuse.
Quand l'huile est chaude, dorer tout le tour et plonger dans la friteuse. Laisser 1 minute, c'est suffisant.
Essorer sur du sopalin, enlever les cônes.
Faire la crème en mélangeant le mascarpone, la fleur d'oranger, le sucre vanillé et la crème liquide.
Ajouter ensuite les pépites et des copeaux. Dresser dans les cônes.

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