Étape 1 : la cueillette
La première étape consiste à cueillir les framboises sans les manger au fil et a mesure du ramassage ..Pour moi ,l 'etape la plus difficile!
Étape 2 : éclatement des fruits
Faire éclater les fruits en les faisant chauffer à feu doux et en remuant fréquemment pour que les fruits n'attachent pas au fond de la bassine a confiture.
L'opération prend 10 à 15 minutes en fonction de la quantité de fruits traitée
Étape 3 : extraction du jus
On peut aussi passer les fruits dans un moulin à légumes en utilisant la grille la plus fine.
On va récupérer beaucoup de pulpe. Il faudra repasser le jus pulpeux au chinois
Étape 4 : la macération avec le sucre
Quand tout le jus est récupéré, prendre un bol de bonne capacité et mesurer la quantité de jus en comptant le nombre de bol de jus ainsi produits.
Verser le jus dans la bassine à confiture.
Ajouter autant de bols de sucre cristallisé que vous avez compté de bol de jus. Laisser macérer une nuit sans remuer
Étape 5 : la cuisson
Mettre le jus + sucre à chauffer à feu doux en remuant pour bien dissoudre le sucre imbibé de jus de framboises .
A partir du premier bouillon compter 20 min de cuisson.
Écumer le dessus de la confiture.
Vérifier l'état de prise de la gelée en trempant une spatule en bois et en regardant comment tombent les gouttent de gelée.
Dès que ça se solidifie rapidement, la gelée est prête!
Étape 6 : mise en pot
Il ne reste plus qu'à remplir vos pots bien propres.
Commencer par mettre une première louche dans chacun des pots se mette en température.
Puis poursuivre le remplissage jusqu'à 1 petit centimètre du bord.
Quand les pots sont remplis, les boucher avec un couvercle en vissant bien et retourner les pots.
Laisser refroidir et remettre les pots à l'endroit une fois la gelées froide. ...votre gelées se gardera ainsi sans problème toute l'année.
Il ne reste plus qu'à étiqueter vos pots pour en connaître le moment de fabrication.
Étape 7 : dégustation :
Attendre 1 petite semaines pour goûter enfin a votre delicieuse gelée et de vous régaler sur une bonne tartine
