Dans Juillet 2007
Préparation :25 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
5 c.a.s de sauce de soja kikkoman (Pour la sauce)
1 c.a.s de sucre en poudre (Pour la sauce)
20 cl de dashi (Pour la sauce)
10 cl d'eau glacée (Pour la pâte)
fleur de sel (Pour la pâte)
80g de farine (Pour la pâte)
1 œuf (Pour la pâte)
1 pomme de terre
100g de haricots verts
1 courgette
1 carotte
1 oignon
La sauce:
Dans une casserole, mélanger le dashi, la sauce de soja et le sucre. Porter à ébullition et réserver à température ambiante.
Le tempura:
Émincer l'oignon. Couper les carottes, les haricots verts, la pomme de terre et la courgette en julienne de manière à ce que les morceaux soient les plus égaux possibles.
Dans un bol, battre l'œuf, ajouter de la farine, deux pincées de sel et de l'eau glacée.
Mélanger légèrement et ajouter tous les légumes + oignons émincés. Mélanger de nouveau.
Faire chauffer l'huile à 170°.
Prélever une grande cuillerée du mélange, glisser la doucement à l'aide d’une baguette dans l'huile bien chaude. Laisser dorer.
Recommencer l'opération jusqu’à l’épuisement de la mixture.
Poser les beignets sur une grille afin qu'ils s'égouttent.
Dresser les sur un plat avec des quartiers de citron et saupoudrez avec un peu de fleur de sel. Servir avec la sauce.
