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Maki Coco Mangue

Le 06/07/2008

Dans Juillet 2008

maki-coco-mangue

Des petits moules a Maki aux formes variées chez" Frères Tang paris 13eme " ou sur le net . Le plus dur est de façonner ces petits makis. Si le moulage est simple, le démoulage l’est moins.

Difficulté: Moyen
Préparation : 30mn
Cuisson : 15mn

Ingrédients :
100 gr de riz rond
250 ml de lait de coco
100 ml d’eau
75 gr de sucre
1 mangue
* Feuille de riz ( uniquement si vous n’avez pas de moule)

Préparation

Porter le lait de coco et l’eau à ébullition et y jeter le riz.
Laisser cuire 15mn sans remuer sur feu doux
Hors du feu ajouter le sucre.
Laisser refroidir pour le transférer dans un plat allant au frigo (cela donnera au riz une texture un peu plus ferme il se prêtera ainsi plus aisément au façonnage du Maki )
Éplucher la mangue et façonner des petits cylindres à l’aide d’un vide pomme ou avec un couteau.
Réserver.
Humidifier une feuille de riz entre deux torchons humides.
Quand elle est souple, déposer la délicatement sur votre tresse en bambou puis y disposer une portion de riz puis les morceaux de mangue et rouler le tout.
Découper de petits tronçons et servir de suite.
Vous pouvez aussi les servir accompagnés d’une crème de coco que vous aurez fait réduire à feu doux dans une casserole et sucré au sucre de canne…

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