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Verrine de farfalles ,Saumon ,Sauce Oseille

Le 23/07/2008

Dans Juillet 2008

Verrine de torsades saumon fume sauce oseille20080723

Préparation : 20 min.
Cuisson : 10 min.

Préparation pour 6 personnes :
4 petites tranches de saumon fumé
200 g de pâtes, mini farfalles
Sel 
poivre du moulin
Pour la sauce 
2 petites échalotes
20 cl de crème
1 bouquet d'oseille
25 cl de vin blanc
1 tablette de court-bouillon
sel, poivre
1 peu d'eau
1 peu de beurre

Préparation

Faire revenir les échalotes dans un peu de beurre, ajouter le vin blanc, l'oseille et la tablette et laisser réduire de moitié. 
Ajouter un peu d'eau (environ 5 cl) et laisser encore réduire. 
Ajouter la crème et laisser un peu épaissir. 
Goûter et rectifier l'assaisonnement. 
Préparez les pâtes al dente , (voir le temps de cuisson indiqué sur le paquet).
Découpez le saumon fumé en fines lanières.
Saler et poivrer à votre convenance.
Dans chaque verrine, déposez en couches successives, la sauce, les pâtes puis le saumon. 
Servez tiède.

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