Ceviche de poisson et homard à la sauce Marie Rose

Le 01/07/2013

Dans Juillet 2013

Ceviche de poisson et homard a la sauce marie rose

Préparation : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes
200 g de bar
1kg de gambas
500 de pétoncles
6 limes, pressés
1 gros citron, pressé
1 petit oignon blanc, haché
1 grosse tomate, grossièrement hachée
1 piment jalapeño, haché
1 piment rouge, haché
1 bouquet de coriandre fraîche
1 c a s d’huile d’olive
sel
Poivre noir du moulin
(On peut ajouter des calamars, du crabe et du thon)

Ingrédients pour la Sauce Marie-Rose:
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de ketchup
1 cuillère à café de whisky
Le jus d’un citron
1 pincée de poivre de Cayenne en poudre
Sel
Poivre noir du moulin
persil ciselés ; pour décorer
Ustensiles :
Un fouet manuel

Préparation :

Dans un bol verser le jus de lime et de citron sur les gambas et les pétoncles
Ajouter oignon, tomate, piments, coriandre, huile d’olive, sel et poivre.
Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure jusqu’à ce que les fruits de mer soient opaques. L’acidité des citrons va cuit les fruits de mer.

Préparation de la sauce:
Mélanger ensemble dans un grand bol la mayonnaise, le ketchup, le whisky, le poivre de Cayenne.
Battre légèrement à l’aide du fouet jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Saler, poivrer et bien mélanger à nouveau.
Incorporer en continuant de mélanger le jus de citron.
Réserver au frais jusqu’à utilisation et décorer la sauce juste avant de la servir et du persil fraîchement ciselés.

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