Dans Juillet 2015
Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre
1 pincée de sel
1 jaune d'œuf
50g eau
1 moule de 28cm
Pour la garniture:
500g environ de prunes (ou autre Reine-Claude)
4 c a s de confiture de prunes
3 c a s de sucre en poudre (+ ou –)
La pâte :
Pour réaliser cette recette de pâte brisée, commencer par préparer tous les ingrédients.
Disposer la farine en fontaine sur le plan de travail.
Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux.
Ajouter le sel fin.
Sabler du bout des doigts.
Disposer à nouveau en fontaine et ajouter le jaune d’œuf.
Commencer à malaxer du bout des doigts le centre de la fontaine en y incorporant petit à petit la farine et en y ajoutant un peu d'eau.
Au fur et à mesure du mélange, incorporer la totalité de la farine, jusqu’à l'obtention d'une boule.
Fraiser la pâte afin de l'homogénéiser.
Attention de ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante.
Laisser reposer au frais 2 heures avant de l'abaisser.
Préchauffer le four à 200° cuire ensuite la pâte à blanc 15 mn.
Préparer les fruits:
Laver les prunes, les couper en deux et enlever le noyau.
Saupoudrez de 3 c à s de sucre et remuez pour bien envelopper les fruits.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Étaler la pâte en cercle sur un papier sulfurisé et positionner le tout dans un moule à tarte.
Commencez par mettre au fond de la tarte un peu confiture de prunes.
Disposez ensuite les quartiers de prunes côte à côte en cercle sur la tarte.
Saupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre.
Enfourner à four chaud (180°C) pendant 20/35 minutes (selon votre four).
Pendant la cuisson, surveillez que les fruits ne brûlent pas, recouvrez-les de papier aluminium.
Cela permettra à la tarte de continuer à cuire tout en les protégeant de la chaleur.
Laisser refroidir avant de servir, une fois que la pâte aura bu le jus des prunes.
