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Crème de betterave au gingembre

Le 08/07/2016

Dans Juillet 2016

Creme de betterave au gingembre

Préparation: 15 min 

Ingredients: 
6 betteraves rouge 
1 c à c de gingembre en pâte (S&B GINGEMBRE ) Bento&Co
10 cl de crème fraîche 
1 pincée de piment de Cayenne 
sel 
du persil pour faire joli 

Préparation

Betteraves à la vapeur: 
Déposez les betteraves dans le panier vapeur au dessus de 5 cm d’eau, portez à ébullition et laissez cuire 20 à 40 minutes selon leur taille. 
Sortir le panier et laisser refroidir avant d’éplucher très facilement la betterave cuite .
Tailler en brunoise 2 betteraves mettre la moitier au fond des verrines. Reserver .
Mixer le reste des betteraves pour obtenir une purée très fine.
Transfèrer la purée dans un saladier ,ajouter la crème fraîche qui va donner une couleur plus rose à la betterave, la pincée de piment, la pâte de gingembre et le sel .
Pour dresser les verrines:
Mettre votre préparation au dessus de la brunoise de betterave à l'aide d'une poche a douille .
Ajouter sur le dessus de votre verrine le reste de betteraves avec un peu de persi cicelé. Réserver au frais avant de déguster . 
Servir à l'apéritif .

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