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Beignets Pignatelli

Le 17/07/2021

Dans Juillet 2021

Beignets pignatelli

Cette recette italienne  de beignets soufflés  peut se déguster à l'apéritif et parfaite avec une salade verte.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15mn

Ingrédients pour 8 à 10 personnes:
100 g de Prosciutto di Parma ( Jambon blanc italien  )
100 g de comté
100 g d'amandes mondées (amandes entières épluchées)
4 œufs
60 g de beurre
150 g de farine
1 c à c de sel
Poivre
Huile pour friture

Préparation

Couper le jambon et le fromage en tout petits dés. 
Faire dorer les amandes à sec dans une poêle antiadhésive et les hacher grossièrement.
Dans une casserole porter 25 cl d'eau à ébullition avec le beurre coupé en morceaux  et le sel.  Hors du feu ajouter la farine, mélanger vivement et faire sécher la pâte obtenue  1 min sur feu doux en tournant.  
Laisser tiédir 2 min hors du feu puis incorporer les œufs 1 par 1 en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse puis mettre le jambon et le fromage ainsi que les amandes en mélangeant vivement entre chaque ajout. Poivrer.
Chauffez un bain de friture à 175 °C. et avec 2 cuillères à café  faites glisser la pâte dans l’huile par petites quantités à la fois, les beignets ne devant pas se toucher. 
Dès qu’ils sont dorés et remontent à la surface, les  égoutter  sur du papier absorbant. Servez-les chauds ou tièdes.

Le vin : un savagnin blanc du Jura  .
 

Apéritifs fromage jambon blanc recette italienne