Bombes Caprese avec sa vinaigrette au pesto

Le 20/07/2021

Dans Juillet 2021

Bombes caprese avec vinaigrette au pesto

Une façon simple mais impressionnante de faire aimer la salade Caprese aux enfants.

Ingrédients pour 4 à 5 personnes
Pour les bombes Caprese
1 boule de mozzarella fraîche
3 grosses tomates
Pour la vinaigrette au pesto
3 cuillères à soupe de pesto de basilic du commerce
1,1/2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
Sel
Poivre fraîchement moulu

Préparation

Coupez la boule de mozzarella en deux dans le sens de la longueur, puis coupez chaque moitié transversalement en 7 ou 8 tranches égales,mettre de côté.
Coupez les tomates à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez autour de la tige de chaque tomate pour retirer le noyau et jetez-la.
Placer les tomates, côté coupé vers le bas, sur une planche à découper.
Faire 5 coupes régulièrement espacées dans le fond lisse de chaque tomate sans couper complètement.
Insérez une tranche de mozzarella dans chaque coupe, en l'alignant autant que possible avec les côtés de la tomate.
Placer une de mozzarella dans chacune des fentes des tomates.
Préparez la vinaigrette au pesto
Dans un bol, fouettez ensemble le pesto et le vinaigre.
Ajouter l'huile en un mince filet, en fouettant constamment jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien mélangée.
Verser la vinaigrette sur les Bombes de tomates farcies au fromage.
Saler et poivrer au goût et servir immédiatement.

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