Salade de haricots verts, vinaigrette à l'italienne

Le 14/07/2024

Dans Juillet 2024

Salade de haricots verts a l italienne

Cette salade froide aux haricots verts est un plat simple qui est parfait à tout moment. Associez-la  vinaigrette italienne sans gras (voir dans les vinaigrette) pour une salade de haricots verts légère et rafraîchissante!

Ingrédients
Haricots verts frais. (Gardez à l'esprit que les haricots verts plus fins cuisent plus rapidement que les haricots plus épais.)
Tomates cerises, n'importe quelle couleur ou variété.
Oignon rouge, environ la moitié d'un petit oignon.
Haricots cannellini,  la texture douce et crémeuse des haricots cannellini se marie parfaitement avec les haricots verts croquants. Vous pouvez également utiliser des pois chiches ou un autre haricot blanc.
Amandes grillées tranchées ou Pignons de pin , facultatif  pour le côté  croquant.

Préparation

Ajoutez quelques centimètres d'eau dans une casserole, juste assez pour couvrir les haricots verts. Portez à ébullition. 
Ajoutez les haricots verts et faites-les cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif et à peine tendres à la fourchette.
Égouttez-les dans une passoire, puis mélangez-les et rincez-les à l'eau froide jusqu'à ce qu'elles ne soient plus chaudes.
Séchez les haricots verts et mélangez-les avec l'oignon rouge et ¼ tasse de vinaigrette italienne. 
Ajoutez une pincée de sel et de poivre, les haricots cannellini et les tomates, et mélangez. Servez  ou laissez mariner au réfrigérateur pendant une heure. 
Garnissez d'amandes juste avant de servir.

 

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