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Roulée de saumon fumé au poivron rouge

Le 01/06/2004

Dans Juin 2004

Roulee saumon fume au poivron rouge

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 20 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes:
8 tranches de saumon fumé sauvage
500 g de ricotta
2 échalotes
2 poivrons rouge
Huile d’olive, sel, poivre

Préparation

Épluchez et ciselez finement les échalotes. 
Nettoyez les poivrons et taillez-les en petits dés. 
Dans une sauteuse, faites chauffer de l’huile d’olive et suer les échalotes. Après 5 minutes, ajoutez les poivrons. 
Faites mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, sans coloration, jusqu’à ce que les poivrons soient cuits. 
Débarrassez et laissez refroidir. 
Dans une jatte, mélangez la ricotta et les poivrons. 
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et rectifiez l’assaisonnement. 
Répartissez les tranches de saumon sur une plaque. 
Au centre et dans le sens de la longueur, déposez de la ricotta. 
Roulez les tranches pour obtenir 8 cornets. 

* Accord vin : Pouilly Fumé ou Sancerre

entrée froide Saumon Fumé poivron rouge