Manicottis au veau, ricotta et à la Bettes

La sauce .

Couper et dégermer les gousses d'ail. Dans une casserole faire revenir l'ail dans l'huile d'olive.
Lorsque l'ail est bien doré, verser la boîte de tomates.
Ajouter tout le reste des ingrédients et laisser mijoter pendant 40 minutes à feu doux. Remuer de temps en temps.

Préchauffer le four à 180 °C .
Cuire les manicottis selon les instructions sur l'emballage. 
Égoutter et laisser tiédir. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu vif. 
Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
 Incorporer le veau haché et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.
 Y ajouter la bettes à carde et poursuivre la cuisson pendant 1 minute en remuant. Retirer du feu.
Ajouter le fromage ricotta et le pesto. Saler et poivrer. 
Bien mélanger en prenant soin de défaire les gros morceaux. Ajouter l’œuf et bien incorporer.
À l'aide d'une cuillère, farcir les manicottis réservés de la préparation à la viande. 
Verser 125 ml (1/2 tasse) de sauce dans le fond d'un plat allant au four. 
Disposer les manicottis côte à côte et verser le reste de la sauce. Saupoudrer du parmesan et poivrer au goût.
Couvrir d'une feuille de papier aluminium et cuire au four de 30 à 40 minutes ( selon votre four). 
Enlever le papier aluminium et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.