Verrine glacé aux perles givrées

Le 18/06/2006

Dans Juin 2006

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 6 personnes
300g d’abricots frais découpés en morceaux
2 c. à soupe de sucre
1 brin de menthe fraîche
50cl de glace à la pêche (ou à l’abricot)
40g de Perles Japon Potages et Desserts
Quelques gouttes de colorant alimentaire vert
1 pâte feuilletée ou brisée
1 œuf battu
100g de sésame doré
Miel liquide

Préparation

Faites bouillir les morceaux d’abricots dans une petite casserole avec le sucre, les feuilles de menthe et 100 ml d’eau.
Faites réduire pendant 40 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.
Filtrez le jus et laissez refroidir.
Faites cuire les Perles du Japon dans l’eau bouillante en ajoutant quelques gouttes de colorant vert, pendant 15 minutes.
Égouttez- les et réservez-les.
Allumez le four à 180°C et mettez une feuille de papier cuisson sur la plaque.
Étalez la pâte le plus finement possible avec 1 rouleau à pâtisserie et badigeonnez-la avec l’œuf battu.
Saupoudrez-la de sésame, puis découpez des bandes de pâte.
Disposez-les sur la plaque, arrosez d’un filet de miel et faites cuire pendant 15 minutes environ.
Sortez la glace du congélateur et coupez-la en 6 portions.
Roulez chaque part dans les Perles Japon et un peu de sésame puis remettez-la au congélateur.
Servez la glace dans des verrines et nappez-la de la marmelade d’abricots avec des biscuits croquants.

*Astuce : Utilisez des abricots en conserve pour la marmelade d’abricots.

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