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Filets de Perche Meunière

Le 10/06/2007

Dans Juin 2007

Filet de perche meuniere10062007

Ingrédients pour 4 personnes:
800 gr de filets de perche
4 gousses d'ail
1 bouquet de persil
1 c à s environ de farine
3 citrons
50 gr de beurre
Huile
Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°.
Commencer par bien essuyer les filets de perche avec un papier absorbant, les saler et les poivrer, tamiser un peu de farine par-dessus.
Dans une poêle bien chaude mettre une noisette de beurre avec un peu d'huile, faire dorer les filets 2 minutes. 
Réserver au chaud dans le four.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter le persil et l'ail, faire revenir une minute sans colorer.
Sortir les filets de perche, verser dessus le beurre avec l'ail et le persil, arrosé d'un jus de citron, mélanger délicatement. 
Servir avec des pommes de terre cuites à l'eau, ou du riz. 
Disposer des citrons coupés sur le plat.

Filets de Perche Meunière Poisson